写于 2017-06-07 02:05:21| 千赢国际登录| 财政
Alan McStravick为www.redorbit.com - 你的宇宙在线本月早些时候,redOrbit报道了食品营销人员如何从他们的包里扯出一些有趣的技巧,以说服临时消费者明显不健康的物品可能实际上被认为是健康的选择。然而,许多消费者不需要被告知在一瓶Cherry 7-Up上打“抗氧化”这个词并不能使它成为比水或天然水果或蔬菜汁更好的饮料选择。尽管包装和广告诡计多,但许多消费者正在利用他们的常识来尝试和吃得更加明智,而不是试图采用通常以对结果不满和失望而结束的饮食心态。本周在新奥尔良举行的食品技术学会年会和食品博览会上,小组讨论显示,超过50%的消费者对盐和糖含量降低的产品表现出浓厚的兴趣。不幸的是,食品包装业务一直专注于宣传产品的低脂肪或无脂肪属性。该小组还引用了最近的研究,该研究显示只有1/4的消费者声称他们正在节食,但超过70%的消费者表示他们确实想减肥。 “消费者知道他们需要照顾自己的健康,”敏特集团有限公司创新与洞察总监Lynn Dornblaser说道。“他们想减肥,但他们不喜欢节食的想法。他们知道,过上健康的生活方式就是适度节制。“正如小组所指出的那样,许多消费者的意识转变已经实现了对低脂肪和无脂肪选择的渴望的减少以及对食物需求的增加含有较少的钠和糖。超过50%的受访消费者认为钠和糖的减少比卡路里和碳水化合物数量减少更重要。 “然而在美国市场,所有这些都是关于低脂肪或无脂肪的说法,”Dornblaser说。 “制造低糖,低热量或低钠声称的产品不那么普遍。”Dornblaser单挑美国非常重要。这是因为在欧洲和世界其他地区,专注于无脂肪或低脂肪的食品营销不太常见。尽管美国公司仍在颂扬其产品的脂肪含量,但为了满足消费者的需求,它们已经悄然缓慢地降低了糖和盐的含量。食品生产商已经认识到消费者正在敏锐地关注他们的营养标签,特别是关于产品中的总钠和糖含量。 Dornblaser认识到代表食品生产商的采用缓慢,因为“大多数消费者都知道钠含量越少意味着味道越来越差。”因此,我们看到的产品可以促进更健康的钠含量,同时也能提升产品的美味。小组讨论还研究了一些新兴的消费趋势,这些趋势实际上可能向食品生产者发送混合信息:*消费者始终将口味列为最重要的食品属性(88%),其次是食欲满意度或饱腹感(87%)和价值(86%)。 *本地种植或制作的食物对36%的消费者来说非常重要。 * 36%的消费者认为,“工匠”食品是反映未加工食品或手工或小公司生产的食品的相对不明确的术语。 * 33%的消费者表示“有机”是一个重要的食品属性。同样在该小组中,明尼苏达大学食品科学与营养系教授Joanne L. Slavin表示,2015年的美国膳食指南可能会再次推荐食品中糖和盐的含量较低。此外,她还期待继续“向整个食物转移并远离营养素”,并参考趋势主题“如可持续性,面筋,纯素饮食和食品加工。”“消费者首先看到味道,健康属性第二,”说Dornblaser。 “任何(食品生产者)都必须牢记这一点。消费者不怕糖或盐,他们害怕过多的糖或盐。公开和隐蔽地做到这一点的方法是尽可能减少。消费者确实关注营养声明。

作者:司马践暧